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喀秋莎

岁月沉积后、蓦然回首:原来不经意之间的印痕也是一种美丽!

 
 
 

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关于我

北京--我的家乡,我的根-北京是我的出生地。上小学-中学。1971年11月27日离京到山西定襄6910.1980年9月离开定襄到河北石家庄空军5721厂工作。1991年8月到北京总参通信部器材站直至退休。

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坛坛罐罐里的生活  

2011-10-09 18:27:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每年的10月间,我们都要把家中的坛坛罐罐找出来,开始腌制“雪里荭”。一般腌制个10来斤存放在家中碰不到的脚落里,为的是能细水长流地吃到来年开春。从早市上买来翠绿鲜嫩,干净整齐的雪里荭,是一定要放在铁丝上晾晒一天的。然后取出事先准备好的坛坛罐罐就可以码装雪里荭了。程序是:一层雪里荭,一层细盐,一直码装到坛罐满了为宜。接下来就是要把雪里荭腌制到第七天,而后把雪里荭从坛罐中取出来用手攥干水分,同时也要把坛罐中腌出的水分倒掉,在一层雪里荭,一层盐,装码于坛罐中。(老百姓所说的翻缸)在根据自己要的咸淡口味掌握放盐的量,在继续腌制七天后,就可以食用了。整个腌制过程是不放一滴水进去的,这样腌出来的雪里荭鲜爽翠绿不发黄,看着就很有食欲。坛坛罐罐里腌出来的菜,让我们没少享口福。喝粥时,切上一盘鲜爽脆绿的雪里荭,滴上些香油那真是入味三分呢。有时也可以泡些黄豆和雪里荭配以辣椒,葱姜一起爆炒可素可荤,也是很好的下饭菜。这些装在坛坛罐罐里的生活,照亮了我飘落的昨日,也温暖着我的记忆。坛坛罐罐里的生活---平凡的生活。也让我的生活变得更加辉煌,更加灿烂,更加温馨。
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